Nilhan Aras
nilhanaras@gmail.com

Mutfak kültürü araştırmacısı ve yazarı. 2000 yılından bu yana Anadolu mutfağı envanterini saha çalışması yaparak çıkarmak için çalışıyor. Halen güncel olanların yanı sıra özellikle kaybolmuş ya da kaybolmaya yüz tutmuş mutfak gelenekleri ve yemek tariflerini araştırıyor. Yöre ya da bölgeye has olup üretimi iyiden iyiye sınırlanmış ürünlerin yeniden canlandırılıp ekonomiye kazandırılması için projeler hazırlıyor. Son yıllarda saha çalışmalarını tekil konulara yönlendirmeye başlayan Aras peynir ve bal başta olmak üzere ürün çalışmaları yapıyor.
20 yıldır Metro Gastro dergisi editörlüğü ve yayın yönetmeliğini yürütmekte olan Nilhan Aras ulusal ve uluslararası sempozyum ve kongrelerde çeşitli makale ve bildiri sunmuş, yine ulusal ve uluslararası kitaplarda bölüm yazarlığı yapmış olmakla beraber yazar ve/veya editör olarak yalnızca adıyla yayınlanan kitapları da bulunmakta.
Nilhan Aras 2010 yılından bu yana Slow Food, 2017 yılından bu yana ise Mutfak Dostları Derneği üyesi.